Zobrazují se příspěvky se štítkemdong ding. Zobrazit všechny příspěvky
Zobrazují se příspěvky se štítkemdong ding. Zobrazit všechny příspěvky

úterý 24. března 2020

Jak pít méně čaje

                    Nedávno jsem si vzpomněl na časy,kdy jsem začínal poznávat svět čaje. Pracoval jsem v čajovně a občas s jistou nadsázkou(ne tak malou) říkám, že když jsem zrovna nepil čaj, tak jsem o něm mluvil, četl nebo psal... Jedna věc mě ale zarazila, jak jsem to vlastně mohl vydržet?
           Obvzláště teď, v době "karantény", tráví asi nejden čajepič spousty času nad konvičkou a tak mě napadlo, že se podělím o jednu úvahu o opíjení se čajem.


             Když si dnes vybírám čaj, tak jedním z nejdůležitějších kritérií je, abych se cítil po čaji líp než před ním. Zní to jako banalita,ale když jsem tomu věnujete trochu víc pozornosti,možná budete překvapeni k čemu dojdete.
             Občas mám pocit, že je vžitý stereotyp,kdy je čaj považován za neskonalé blaho a lék. Upřímně nemám pocit, že by mi bylo po jakémkoli čaji lépe, to rozhodně ne. Jaká je asi pravděpodobnost, že mi bude jakkýkoli čaj dělat dobře?


         V čajovně jsme vypili denně hektolitry čaje a čím víc ho bylo, tím jsme měli pocit, že je nám líp. Dnes si říkám, že kdyby to bylo třeba víno, tak jsme dávno umřeli na otravu alkoholem. Jeden můj oblíbený bloger, v jednom ze svých článků říká, že čaj je droga a on se přece nechce předávkovat. Nemusíte to uznat, ale něco na tom prostě je....


             Čajů, které se mnou opravdu souzní není mnoho. Za každý takový čaj mám ale opravdovou radost a jsem vděčný. Jeho pití je natolik uspokojivé, že mi jeden dva takové čaje denně bohatě stačí. Takové seanci dám více pozornosti, času a to jak známo nese ovoce....












Příjemný model, který mi sedí v těle a nechá mě v klidu: Su Traditional charcoal roasted Dong Ding


sobota 30. dubna 2016

Příchod krásné konkubíny



  Styl zpracování, kterému se dnes říká Gui Fei, není ani zdaleka tak starý jako Bai Hao oolongy. Stéphane, autor blogu teamasters, v úvodu svého článku z roku 2007 píše, že Gui Fei je na Dong Ding poměrně nedávnou inovací. Jeden z možných výkladů jak se stal tak oblíbeným, nás přenese až na přelom tisíciletí, který byl do slova zlomový...

       Píše se rok 1999. Na konci září vypuklo druhé největší zemětřesení v historii Taiwanu. Pro svou ničivou sílu, která s sebou vzala přes dva tisíce lidských duší, dostalo zemětřesení i vlastní jméno "921" nebo také "zemětřesení ČiČi " 集集大地震. Byla to obrovská katastrofa v moderních dějinách ostrova a poznamenala nejen lid samotný, ekonomiku, ale i kulturu (čajovou).

  Napadený lístek, je přirozeným jevem nejen v bio pěstitelství. Nebylo jej ale ve zvyku zpracovávat a tak se většinou vybíral a vyhazoval. Nekonzistentní materiál dělá totiž během zpracování nepříjemnosti. 
       Jaro roku 2000 bylo ale stále ve stínu ČiČi a tak se většina pozornosti soustředila na obnovu infrastruktury. Na mnohých zahradách se začalo sklízet později, kdy už byla podstatná část zahrad napadena hmyzem. 
           Ohlasy, které mnoho z těchto čajů následovaly, byly veskrze velmi pozitivní. Pronikavost této ojedinělé pryskyřičnaté chuti, si vyžádala další produkci. Tak se tedy stala tato svébytná varianta slavné Dong Fang Mei Ren do hledáčku zákazníků a je stále oblíbenější...


pátek 1. dubna 2016

Ochutnávka: Dong Ding Traditional 2015


Doufal jsem ve svěží čaj kdesi venku na slunci, ale šedivá barva nebe mě nechala v poklidu odpočívat doma. Vlhký a zamlžený Dong Ding navedl místní lid ke správnému léku. Místní čaj je spíše těžší a lehce pečený a ideálně se hodí k dnešnímu upršenému dni.


Můj dnešní šálek je perfektně kulatý a hřejivý. 

V chuti je spíše tenčí, ale s velkou hloubkou a příjemnou sladkostí.

Zaujala mě jeho zdánlivá jednoduchost.



Čaj má výbornou texturu: nálev je lehce olejnatý a pije se jako "nic".

Chuť je příjemně vyvážená a žádný z tónů nedominuje.

Vůně v šálku zůstala silná na... hodinu určitě.


     Jedna z vlastností, kterých si u dobrého čaje vážím, je jeho uměřenost.Některé čaje jsou velmi mohutné, ale po chvíli se jejich kouzlo rozplyne v jakýsi nejasný, byť silný pocit v ústech. Postrádají eleganci a jasnost.
          Decentní a jemný vstup do úst je známkou nesporných kvalit. Se stejnou samozřejmostí dokáže nálev velmi jemně zaplnit celá ústa. Na patře a v tvářích nechává jasný chuťový otisk a stejně potichu jako vstoupil i odchází...

ale vzpomínky zůstávají znít


Zdroj: tea - experience