Ani jeden zbytečný pohyb

Zhou Yu, je mým čajovým-pohádkovým dědečkem. Nevím proč, ale ač jsem ochutnal asi jen jeden jediný čaj z jeho sbírky, tak mám k němu velký respekt a obdiv (byl to také jeden z nejlepších čajů, které jsem kdy pil). Jeho čajovna Wistaria Tea House patří mezi ty nejrespektovanější vůbec. Na osobní setkání si budu muset ještě počkat, moji zvědavost alespoň trochu uklidnilo/rozvířilo následující video: ZDE.

Jeho sledování a nedávný dotaz proč nemáchám u čaje jako ostatní mistři mě inspirovalo k napsání tohoto článku.

Čaj je pro mě symbolem klidu a tak se snažím aby i moje příprava, tak jako čaje, které vyhledávám byla prosycena jednoduchostí. Klidem a lehkostí bez zbytečných příkras. Samotná příprava není v mých očích svázána ani jediným pravidlem. Ladnost a různé "ozdůbky" jsou v naprostém souladu s mým pochopením, ale musí být vědomé...

Snažím se, aby každý pohyb při mé přípravě čaje měl jasný smysl - byť by to měl být i "pohyb navíc", který by přidal na pocitu lehkosti a elegance. Musí být však vědomý a jasný - žádné napodobování "gongfu cha" odkoukaných od čínských hostesek... Zkuste si třeba někdy sami natočit, jak vypadá vaše gong fu cha. Na příklad většina lidí se začne u slévání čaje nevědomky naklánět celým tělem, nebo legračně krčí hlavu v souladu s konvičkou atd...

Pro mě hezká inspirace:

Styl cvičená opička:

Shiping Tie Guan Yin

Přiznám se, že Tie Guan Yin je jeden z čajů, které ....ani trochu nevyhledávám. Je to však velmi atraktivní kultivar s velkým potenciálem, ale najít "opravdovou bohyni" mi asi bude nějaký čas trvat.

Zhuni 70. léta

O tom, že to může být na dlouho svědčí i tato legenda o samotném keříku:

Prostý sedlák každého probuzeného rána zanesl úlitbu do malé svatyně zasvěcené železné bohyni milosrdenství. Jedné noci mu bohyně vstoupila do snů a prozradila chudému muži, že je v horách čeká velké bohatství. Ihned se vypravil, ale na místo pokladu nalezl "jen" čajový keřík. S pokorou začal ze stromku sklízet lístky, které v šálku voněly divoce květy a sladkým ovocem. Netrvalo dlouho a čaj se stal známým v celé vesnici, ale i kraji a nakonec v celé říši. Dnes jej pijí i v matičce stověžaté.

Dalším přiznáním bude, že se mi ještě nepodařilo najít žádnou TGY z Číny, která by mi učarovala. Velmi se mi líbí čaje z oblasti Muzha na Taiwanu, která se proslavila tímto čajem skoro stejně jako samotné Anxi. Právě v Muzha je tradiční vyšší oxidace a pečení stále standardem, oproti obvykle velmi lehkým verzím z Anxi.

Jiří Duchek: čistě přírodní tenmoku

Dnes jsem ochutnával jednu velmi hezkou TGY, která se ke mě dostala z jednoho pro mě velmi zajímavého důvodu. Taiwanský mistr jehož čaje (a jeho studentů) mám jako "vzor", jak by měl čaj vypadat, byl pozván, aby v Číně zpracoval čaj. Jeho styl by se dal velmi zjednodušeně popsat tradičními slovy: silnější oxidace (i) pečení.

Čaj má jeho typický rukopis. Nálevy se nesou spíše v hutnějším ovocném tónu podtrženým karamelem a květovou sladkostí. Pečení je decentní a v chuti se příliš neobjevuje. Je to celkově příjemný a lehčí oolong. Avšak i tuhoto čaje se mi v dochuti objevuje trochu florální kyselosti - štiplavostí připomínající trochu nezralé ovoce. Takové chuti se osobně snažím vyhýbat...není to nijak výrazné, ale nebýt toho hned bych asi také zanesl dík železné bohyni milosrdenství...

suchý lístek

vylouhovaný list

barva nálevu

pokus o gong fu cha

Děkuji

Teaexperience : 2014 - Shiping Tie Guan Yin

Proč bloguji v češtině ?

Svět se stává s každým dnem více multikulturním a já děkuji Tao, že si mohu dát  šálek čínského čaje...a popovídat si u něj.

   
         Kultura, která se vyvinula okolo anglicky píšících blogů je mi velmi sympatická a v domácím prostředí mi chybí.
            Jde o výměnu vzorků, zkušeností a srazy bloggerů. Je to přísun doporučení a možnost objevit jiný náhled na věc. Je to touha sdílet a poznávat...

To je hlavní důvod proč jsem se rozhodl blogovat v češtině - snaha přispět k vytvoření prostředí pro společné sdílení mezi milovníky čaje. Zde a ne s kamarády bloggery tisíce kilometrů vzdálených.

Pro češtinu jsem se nerozhodl také ze dvou "jazykových" důvodů. Potřebuji se opravdu svobodně vyjádřit - po svém. Takové "upřímnosti" bych s angličtinou nedokázal docílit.
    Druhým důvodem je i možnost, že by to byl další z blogů, nad kterými si native speakers rvou vlasy. Mnohé pokusy o blogování v angličtině také sklouzávají v jakési "papouškování" ustálených vět, slovních spojení...

Sdílení s mými oblíbenými-anglicky píšícími autory si nechávám ujít. Upřímně doufám, že v zemi kde je nejvíce čajoven na počet obyvatel, psaní v češtině má své místo.

 

Další české blogy :                                      

Čajovnička

Bezpečný Prostor

Překvapený čajem
Sedmý šálek čaje

Čaj a to okolo

Jinozemě

Čajroom

Na cestě

Chawang Shop

Slavné čaje

Klásek Tea

Meetea

Tea Mountain                       

Čajová Chýše U Hastrmana

Chtěl jsem si trochu zavzpomínat.

Byla jednou jedna taková čajovna.

Ukryta tam dole v rokli u potoka.

Pili jsme čaj.

Hráli si v potoce.

Odpočívali v potoce.

Meditovali.

Degustovali.

Do každého koutu zahrady.

Jsem se snažil vnést krásu.

A světlo.

V létě jsme pili zelený čaj.

Na podzim spíše oolongy.

Do posledního šálku.

To byla velká zkušenost.

Děkuji.

Čajovou Chýši U Hastrmana jsem provozoval v letní sezoně roku 2013. Bylo to krásné léto, kdy jsem si hrál na shakuhachi sedíc na terase nad potůčkem. Každý víkend jsme pilně ochutnávali a degustovali puerh. pro mě to byla skutečně kouzelná "čajová"zahrada. Několikrát jsme nad svíčkami a čtení haiku počkali až na  východ slunce...

Zejména děkuji mému kamarádovi Petrovi Černému.

Čajový piknik II.

termoska - konev - lístky - šálek - zahrada - radost

Co:
Pokračování čajového pikniku pro všechny kdo mají chuť potkat se,popovídat si a dát si společně čaj. Deky,termosky,čaje, jídlo s sebou !

Kdy:
Dvacátého září a začneme okolo jedné hodiny

Kde: 
pokud vejdete do zahradního komplexu ve směru od kláštera, neměli byste minout místní dominantu: vzrostlé duo fialových buků - u nich nás už jistě najdete.

Mapa: 
https://www.google.cz/maps/@50.0859104,14.3557492,34m/data=!3m1!1e