Yamanoibuki je jeden z časněji rašících kultivarů, je tedy spíše jemná a subtilní. V šálku má krásnou lehčí barvu s nádechem smetany, která je příjemně cítit i v chuti. Příprava vyžaduje chladnější vodu, která nechává vyniknout velmi milé chuti umami a svěžesti.
